Красная смородина
И красная, и чёрная, и белая, а также золотистая и кроваво-красная смородина относятся к семейству Крыжовниковых. Их прародительницей считается дикая чёрная разновидность, а её родственницы относятся к культурным гибридам, хотя красный сорт этого растения в диком виде встречается в лесах Европы, Азии, Америки и Северной Африки. Примерно 50-60% урожая смородины в мире выращивается и собирается в нашей стране.
Смородина красная (Ribes rubrum) и обыкновенная (Ribes vulgare) вместе составляют группу, которую мы привыкли называть «красной смородиной». В смородине садовой, (или красной) меньше сахаров, немного больше кислот, но меньше витамина C, чем в чёрной. В ней много витаминов A, группы B, особенно B5 и B12. Она рекордсмен по содержанию железа и витамина A, а йода она накапливает столько же, сколько его имеется в хурме. Белая форма этого растения, которую можно встретить только в садах, на деле является разновидностью красной, которая лишена пигментов – антоцианов.
Важно большое содержание в красной смородине неперевариваемой клетчатки, пектинов и антоцианов. Это важнейшие антиоксиданты и нужны они для снижения окислительных реакций, потому что холестерин, который окислен, разрушает стенки сосудов. Если в организме человека имеется даже много холестерина, но он не окислен, то у него меньше шансов образовать атеросклеротические бляшки.
Значит, мы должны защищать свой организм, регулярно поглощая небольшое по объёму количество этой чудо-ягоды. Ещё одним достоинством красной смородины является тот факт, что на неё практически не встречается аллергических реакций (в отличие от чёрной смородины). Единственный минус этой ягоды – люди с повышенной кислотностью желудка должны ограничивать себя в её употреблении. Потому что в ней много кислот разного характера, в том числе и аскорбиновой.
Красная смородина зимостойка и светолюбива, ее многолетние листопадные кусты живут долго (до 20 лет), не требуя особых условий среды и высокоплодородной почвы. Они устойчивы к вредителям, к засухе и дают высокие урожаи более стабильно, чем другие родственницы по семейству. Однако и красная смородина бессильна перед некоторыми паразитами и сожителями – почковым клещом, листовой галловой тлёй, жёлтым крыжовниковым пилильщиком, смородиновой стеклянницей, мучнистой росой и другими.
Смородина красная с давних времён является натуральным косметическим средством. Её сок – отличное отбеливающее средство, он помогает избавиться от пигментных пятен и веснушек, сужает поры. Сок также хорошо помогает удалять слои омертвевшей кожи, и делает это не хуже чем дорогие покупные пилинги. Свежие ягоды красной смородины помогут повысить аппетит, а желудку окажут помощь в переваривании и усвоении белков животного происхождения. Поэтому диетологами рекомендуются соусы из неё к мясу разных сортов.
